Il nostro pane cotto nel forno a legna, fatto con farina biologica macinata a pietra con burrata, acciughe del mar cantabrico, origano dell'Etna, finocchietto selvatico, Pepe nero, olio extravergine di oliva etneo.

Cipolle, patate, funghi, erbette, spezie, uovo e tutto ciò che il contadino ha in base alla stagione. Accompagnata da crostini del nostro pane.

Sottilissime fette di vitello locale, finocchi, arance, carote, carciofi rucoletta selvatica, senape, melograno, sale di Maldon, pepe nero, succo di limone verdello, olio extravergine di oliva etneo.

Pasta maccheroni di semola di grano duro, ragù di salsiccia di suino locale, cipolla, carote, sedano, salda di pomodoro di Maniace aromi

Pasta fettuccine di semola di grano duro, funghi cardoncelli coltivati sull'Etna, aglio rosso, pomodorini, formaggio grana, prezzemolo, pepe nero.

Pasta pacchero di grano duro del pastificio piazza, broccoletti locali, crema di patate alla curcuma, cipolla rossa, mollica atturrata, acciughe del mar Cantabrico.

Pasta fettuccine di semola di grano duro, in crema di burro e formaggio grana. tartufo nero uncinato fresco, olio al tartufo bianco.

Coscia e sovra coscia di pollo giallo ruspante, cotta al barbecue, condita con olio extravergine di oliva, sale maldon, pepe nero, origano selvatico dell'Etna e rosmarino fresco. Servita con contorno di patate cotte nel forno a legna.

Fette di petto di pollo giallo ruspante, panata con uova fresche e pangrattato di semola di grano duro, fritta in olio d'oliva.

Carne locale cotta alla griglia: salsiccia, agnello castrato, capocollo di maiale, polpette di vitello, cipollotto, olio evo, origano, sale e pepe (La grigliata può essere soggetta a variazioni in base alla disponibilità del giorno)

Filetto di baccalà selvatico pescato all'amo Giraldo, cotto con salsa di pomodoro di Maniace, pomodorini freschi, cipolla rossa, aglio, capperi di Pantelleria, olive verdi, finocchietto selvatico, origano selvatico dell'Etna, olio extravergine di oliva etneo.

Filetto di bovino etneo, burro francese, tartufo nero uncinato fresco, olio al tartufo bianco, pepe nero. Servito con contorno di patate cotte nel forno a legna.

Bistecca bovina a lunga frollatura allevata allo stato brado. Prezzo 7€ all'etto. (Peso varibile da 700 grammi a 1200 gr.)

Lattuga, rucola, radicchio e carota, sale e olio extravergine d'oliva Etna.

Misticanza di verdura selvatica, saltata in padella con aglio, olio extravergine di oliva dell'Etna e pepe nero.

Patate cotte nel forno a legna, condite con sale pepe, alloro, rosmarino olio extravergine di oliva dell'Etna.

Funghi Cardoncelli prodotti sull'Etna,olio extravergine di oliva Etna, aglio rosso, origano selvatico dell'Etna, pepe nero, prezzemolo.

Biscotti savoiardi, inzuppati nel caffè espresso, uova fresche, mascarpone, panna di latte fresco, cacao amaro in polvere.

Cacao zucchero burro uova biscotti amaretto

Semifreddo al gusto di mandarino, prodotto surgelato.

Sufflé al cioccolato accompagnato da gelato vaniglia del Madagascar prodotto surgelato.

Coppetta con ricotta siciliana, vino Marsala, cialda di cannolo, cioccolato fondente in scaglie, granella di pistacchi, cannella e zucchero al velo.

Mela cotta nel forno a legna, ripiena di crumble di biscotto al burro, servita con gelato alla vaniglia del Madagascar, cannella, mollica atturrata e zucchero al velo.

Cola, Aranciata, Gassosa, Chinotto, Succhi di frutta, Te Freddo

Dall’idea del Mastro Birraio IgnazioVagliasindi nasce Isabū La Blanche Al Mandarino Siciliano, La Saison al Farro e La Mango Session Ipa al Mango Siciliano Birre leggere ma dal temperamento tutto Siciiliano

Birra bionda Artigianale di nostra produzione

Bollicina, bianco, rosè, rosso, ps. il prezzo può variare a seconda della bottiglia

Birra rossa Artigianale di nostra produzione